Для нас блинчики одно из любимых лакомств. Мы готовы есть их и днем, и ночью, наслаждаясь вкусом и ароматом, а также разнообразием начинки, которая может быть как сладкой (ягоды, варенье, повидло, творог), так и не сладкой (мясной, грибной, рыбной, с красной и черной икрой).
1.Блины «Особые» на ряженке
Блины кружевные, не толстые, с нежным вкусом. Готовим заварные блины на ряженке, которая и придает особый вкус готовым блинчикам. Рецепт очень удачный и легкий, вполне выполним на любой сковороде. Такие блины можно начинить по вкусу или просто съесть со сметаной, медом.
Ингредиенты:
- Ряженка — 500 мл
- Вода (кипяток) — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 2-3 ст. л. + для смазывания сковороды
- Мука — 260 г
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 ст. л
- Сода — 0,5 ч. л
Приготовление:
- Смешиваем яйца, соль, сахар
- Добавляем ряженку комнатной температуры.
- Просеиваем муку и тщательно перемешиваем тесто до исчезновения комочков.
- В стакан кипятка добавляем соду, размешиваем и вводим горячую воду тонкой струйкой в тесто.
- Осталось добавить масло и перемешать тесто для блинов. (Если ряженка была слишком густой, то добавьте еще кипятка до нужной консистенции теста.)
- Даем блинному тесту постоять 10 минут.
- Смазываем разогретую сковороду тонким слоем масла. Набираем тесто в половник и быстро распределяем по поверхности сковороды ровным слоем.
- Жарим тонкие блинчики секунд по 15-20 с каждой стороны.
- Если жарить блины в не очень раскаленной печи, то дырочки будут меньше.
- Из указанного количества ингредиентов получилось 16 тонких блинов на ряженке. Приятного аппетита!
2. Блины «Ажурные»
А не побаловаться ли вкусными кружевными блинами? Будем делать дрожжевые блины в дырочку. Ажурные и нежные.
Ингредиенты:
- Молоко — 0,5 л
- Яйца куриные — 2 шт.
- Вода кипяченая — 2 стакана
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г)
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
Приготовление:
- В мисочке слегка подогреть молоко (35-37 градусов). Всыпать пачку сухих дрожжей.
- Тщательно перемешивая, растворить дрожжи. Добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Все хорошо перемешать. Оставить в теплом месте на 10-15 минут (поднимется пенная шапка).
- В другую миску разбить яйца, добавить сахар и соль.
- Все хорошо взбить, добавить теплое молоко.
- Перемешать, добавить дрожжи. Перемешать. Муку просеять, добавлять по 0,5 стакана, все время перемешивая.
- Оставить тесто в теплом месте на 20-30 минут. Перемешать. Через 20 минут опять перемешать.
- Добавить теплую воду. Перемешать. Влить растительное масло. Взбить. Тесто готово.
- Разогреть сковороду, смазать растительным маслом перед первым блином. Половником налить порцию теста (около 2/3 половника). Покручивая сковороду за ручку, распределить блин по всей сковороде.
- Поставить на огонь. Сперва с одной стороны около 1 минуты (до золотистого цвета). Затем перевернуть и так же печь блин с другой стороны.
- Так испечь все блины. Готовые блины складывать стопочкой.
Подавать блины «Ажурные» теплыми, со сметаной, медом, джемом.
3.«Солнечные» блины на сливках
Такие яркие и невозможно вкусные блинчики, не только создадут весеннее настроение, но и прекрасно украсят ваш праздничный стол на Масленицу. Они получаются с очень нежным сливочным вкусом, а насыщенный солнечный цвет точно никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Мука — 200-240 г
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Сливки — 150 мл
- Молоко — 350-400 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 щепотка
- Куркума — 2 ч. ложки
- Масло растительное — 20 г
Приготовление:
- В большую чистую и сухую емкость разбиваем яйца комнатной температуры.
- Добавляем немного соли. 1 столовую ложку сахара. 1 чайную ложечку ванильного сахара. Хорошо взбить венчиком, чтоб получилась пышная масса.
- Добавляем 150 мл жидких сливок жирностью 20%. Именно сливки в этом рецепте и придают блинчикам сливочный вкус. Блинчики получаются невероятно нежными.
- И опять все хорошо взбиваем до пышной пены.
- Просеять муку.
- Когда муку просеяли, убираем её в сторону и возвращаемся к яично-сливочной смеси. Вводим молоко комнатной температуры.
- Теперь добавляем 2 чайные ложечки куркумы. Взбиваем венчиком.
- Постепенно вводим просеянную заранее муку.
- Всё, тесто готово. Оно похоже на жидкую сметану.
- Перед тем как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.
- Выпекаем блины.
- Готовые блины складываем на тарелку стопкой и можно промазать края каждого блина сливочным маслом.
4.«Экономные» блины на воде
Отличный завтрак — блины, а рецепт экономный. Не нужно ни молока, ни кефира. А все равно вкусно. Блины получаются нежные и пористые. Это самый простой и быстрый способ приготовления блинов.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Вода теплая — 1 стакан
- Растительное масло 1-2 ст. ложки
- Яйца куриные — 1-2 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1-2 ст. ложки
- Сода — 0,25 ч. ложки
- Уксус — 1 ч. ложка
Приготовление:
- В миску вбить яйца, соль и сахар.
- Все хорошо взбить венчиком.
- Добавить теплую воду (0,5 стакана). Взбить все в однородную массу.
- Погасить соду (в ложку с содой добавить уксус). Добавить гашеную соду в миску.
- Все хорошо взбить. Муку просеять. Добавить в миску. Хорошо перемешать, чтобы не было комков.
- Постепенно добавлять в тесто оставшуюся воду, хорошо взбивая. Добавить растительное масло. Хорошо перемешать. Тесто готово.
- Разогреть сковороду. Смазать первый раз маслом. На сковороду влить порцию теста, покручивая сковороду за ручку, распределить блин по всей поверхности сковороды. печь до нежного золотистого цвета (около 1 минуты).
- Затем перевернуть.
- Так испечь все блины. Подавать теплыми со сливочным маслом, медом, вареньем, джемом, сгущенным молоком.
5.Английские блины с лимонным соком
Воздушные, нежные и очень вкусные блинчики… Эти английские блины с лимонным соком и сахаром можно приготовить на Масленицу, либо просто на завтрак! Рецепт приготовления блинчиков на молоке прост, а ингредиенты – самые обычные. Попробуйте и убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт
- Желток – 1 шт.
- Масло сливочное – 20 г
- Молоко – 200 мл
- Мука – 1 стакан
- Лимон – 1 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Сливочное масло растопить.
- Соединить муку, соль, яйцо, желток, растопленное масло, молоко.
- Взбить тесто для блинов до однородности.
- Выжать сок из одного лимона.
- На раскаленную сковороду вылить порцию теста и распределить тонким слоем
- Обжарить тонкие блины с обеих сторон.
- Тонкие блинчики на молоке готовы.
- На каждый блинчик насыпать немного сахара и полить лимонным соком.
- Блины с лимонным соком и сахаром свернуть в трубочку. Полить сверху лимонным соком.
Приятного аппетита!
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Все изображения получены через Google изображения, Yandex картинки, Pinterest или где указано иное.
P.S. Понравились вкусные блины на открытом огне? Жмите на кнопку “Нравится” и поделитесь с друзьями!
P.P.S. Подпишитесь на сообщество журнала “Живу за городом” в Facebook
